Kayısılı Turta

Kayısı marmeladının tarifini yazarken bir yandan aynı marmelat ile yaptığım ve ilk kez denediğim turtamın fırından çıkmasını bekliyordum :) Bir tarifi ilk kez deneyeceğimde epey heyecan yapıyorum, bu kez de öyle oldu. Heyecanla ve merak içerisinde fırını birkaç kez ziyaret ettikten sonra istediğim sonucu aldım. Sizin de denemenizi öneririm. Evde kayısı marmeladım olduğu için ben turtamı kayısılı yaptım siz dilediğiniz reçel veya marmeladı kullanabilirsiniz. İşte malzemelerimiz:

Malzemeler

2 adet orta boy yumurta

Yarım su bardağı sıvı yağ (mısırözü veya ayçiçek yağı)

Yarım su bardağı toz şeker

Yarım paket oda sıcaklığında bekletilmiş margarin

1 paket şekerli vanilin

1 paket hamur kabartma tozu

3 su bardağı un

150 gram kayısı marmeladı

Yapılışı

1. Yumurtaları, yarım su bardağı sıvı yağı, margarini ve toz şekeri derince bir kabın içerisine alıp karıştırın. Ardından üç su bardağı unu eleye eleye ilave edin.

2. Elediğiniz un ile birlikte vanilyayı ve kabartma tozunu da ilave edin ve kurabiye hamuru kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun.

3. Bu işlemleri yaparken fırınınızı 180 dereceye ayarlayın ve çalıştırın. Turta kalıbı kullanabileceğiniz gibi etrafı tırtıklı yuvarlak bir borcam da kullabilirsiniz. (Ben öyle yaptım) Borcamı veya turta kalıbınızı yağlayın.

4. Hazırladığınız hamurun yaklaşık üçte birini kenara ayırın, geri kalan kısmı borcama güzelce yayın. Hamurun kenarlarını kabartmayı unutmayın. Daha sonra hamurun üzerine marmeladı yayın. Arzu ettiğiniz miktarda marmelat veya reçel kullanabilirsiniz.

5. Son olarak ayırdığınız hamuru rendeleyin ve rendelenen hamurun marmeladın üzerini tamamen örtmesini sağlayın. Turtanızı fırına verin ve üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.

Not: Hamuru doğrudan turtanın üzerine rendelemeniz gerekiyor. Ayrı bir kaba rendeleyip sonradan aktarırsanız istediğiniz sonucu elde edemeyebilirsiniz.

Kayısı Marmeladı

Merhaba,

Ben kış mevsiminin en çetin geçtiği bir dönemde, Aralık ayının sonlarında doğdum; ancak kış insanı olduğum pek söylenemez... Sıcak bir coğrafyada yetiştiğimden midir bilinmez yaz aylarını iple çekerim. Madem yazın geldiği yok, bloğuma yazı getireyim istedim. 

Aklıma annemin bahçesinden topladığı taze kayısılar ile kış için hazırlayıp dolaba kaldırdığım marmelat geldi. Bu tarif için yazı beklemeniz gerekecek. Siz yine de tarifi bir kenara not edin.

Malzemeler

Yarım kg taze kayısı

400 gram toz şeker

1 çay bardağı su

Çeyrek limonun suyu

Yapılışı

1. Öncelikle kayısıları güzelce yıkayın ve çekirdeklerini ayıklayın. Ardından kayısıları ikiye bölüp üst kısımlarını kesin.

2. Kayısıları robota/rondoya koyup üzerlerine şekeri ve suyu ilave edin. Kayısıları püre haline getirdikten sonra tencereye alın.

3. Hazırladığınız püre kıvamındaki karışımı orta ateşte kaynayana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra altını kısın ve çeyrek limonun suyunu ilave edin.

Bu aşamada birazcık sabredip koyu bir kıvam elde edene kadar marmeladınızı kısık ateşte pişirmeye devam etmeniz ve arada kontrol etmeniz gerekiyor. Bir süre bekliyorsunuz ancak elde ettiğiniz sonuç buna değiyor.

Yazın çabucak gelmesi ve beraberinde içimizi ısıtacak sürprizler getirmesi dileğiyle...

Hünkar Beğendi

Merhaba,

Hafta içi çok yoğun çalıştığım ve akşamları kendime zaman ayırmaya bile vaktim kalmadığı için ne zamandır paylaşmak isteyip de paylaşamadığım hünkâr beğendi tarifi bugüne kısmet oldu. Patlıcan yemekleriyle aram hiç de iyi olmamasına rağmen en sevdiğim yemek hünkâr beğendi, yapmayı ilk öğrendiğim yemeklerden biri de bu. 

Siz de ilk kez deneyecekseniz, hiç telaş yapmayın. Düdüklü tencereler ve buharda pişirme aparatları sayesinde pişiremeyeceğiniz yemek yok!

Şimdi derin bir nefes alın ve mutfakta hazırlıklar başlasın...

Malzemeler

3 yemek kaşığı sıvıyağ (ayçiçek veya mısır özü)

250 gr kuşbaşı dana eti

1 adet orta boy soğan

2-3 diş sarmısak

Tatlı toz biber

2 yemek kaşığı salça

Yaklaşık 1,5 su bardağı su

Tuz ve karabiber

Beğendi için;

4 yemek kaşığı un

3 adet orta boy patlıcan

2 yemek kaşığı tereyağı

Aldığı kadar süt

Tuz ve karabiber

Yapılışı

1. Öncelikle patlıcanları soyup, küp küp doğrayın ve bir kase tuzlu suyun içerisinde yarım saat kadar bekletin.

Ardından kuşbaşı eti yıkayıp düdüklü tencereye yerleştirin, etin içerisine 1,5 su bardağı (etin üstünü örtecek kadar) içme suyu ilave edin. 

2. Düdüklü tencerenizin buharda pişirme aparatı var ise küp küp doğradığınız patlıcanları onun üzerine yerleştirip etlerin buharında pişmeye bırakın. Buharda pişirme aparatınız yok ise patlıcanları ocağın üzerinde közlemeniz, ardından kabuklarını soymanız gerekecek.

3. Haşlanmış etleri, patlıcanları ve et suyunu ayrı ayrı kaplara alın. Haşlanmış patlıcanları rondodan geçirin ve beklemeye bırakın.

4. Eş zamanlı olarak soğanı soyup küp küp doğrayın. Boşalttığınız düdüklü tencerenin içerisine yaklaşık 3 kaşık sıvıyağ koyun, daha sonra da küp küp doğranmış soğanlar ile sarmısakları ilave edin. Soğanları pembeleşinceye kadar soteleyin. Bu sırada soğanların üzerine yaklaşık 1 yemek kaşığı tatlı biber tozunu ve 2 kaşık domates salçasını ilave edin. Soğanları güzelce pişirdikten sonra etleri ve suyu ekleyip pişirin. Kapağı kapatmadan önce göz kararı tuz ve karabiber (2 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı karabiber) eklemeyi unutmayın.

Etleri düdüklü tencerede 15 dakika kadar pişirin. Düdüklü tencerede pişirilen yemekler için kesin bir süre vermek neredeyse imkansız zira pişirme süreleri markadan markaya değişiklik gösteriyor. Ben Tefal'in Acticook düdüklü tenceresini kullanıyorum ve etlerin lokum kıvamında olması için 17-18 dakika pişiriyorum.

5. Etler pişerken teflon bir tavaya 2 yemek kaşığı tereyağı koyup yağı eritin. Yağ eridikten sonra içerisine 4 yemek kaşığı un ekleyin ve unu güzelce kavurun. Un kavrulduktan sonra yavaş yavaş sütü eklemeye başlayın. 

Püf Noktası!: Sütün yavaş yavaş ilave edilmesi ve beğendinin sürekli olarak karıştırılması gerekiyor.

6. Muhallebi kıvamında bir karışım elde edene kadar süt ilave edin. Ben yaklaşık bir bardak süt kullanıyorum. Ardından karışıma tuz ve karabiber ile rondodan geçirmiş olduğunuz patlıcanları ilave edin. Beğendiyi bir süre daha pişirdikten sonra altını kapatın.

Afiyet olsun!

Limonata

Bana kalırsa en keyifli hafta sonu aile ve dostlar ile geçirilen hafta sonudur... Film izlediğiniz bir Pazar akşamına en çok yakışan içecek ise  buz gibi bir bardak limonata!

Malzemeler

1 çay bardağı toz şeker

2 adet orta boy limon

5 su bardağı soğuk su

Yapılışı

1. Limonları rendenin ince kısmı ile tamamen rendeleyin. Ardından toz şekeri ekleyip güzelce karıştırın.

2. Rendelediğiniz limonları ikiye bölüp suyunu sıkın. Limon suyunu ve suyu da şekerli karışıma ilave edin.

3. Hazırladığınız limonatayı buzdolabında iki saat kadar bekletin.

Herkese keyifli bir hafta sonu diliyorum.

Sevgiler,

Puku

Bebek Kurabiyeleri

Resim yazısı ekle

Merhaba,

Bu kurabiyeleri hazırlayalı neredeyse dört ay olmak üzere, ancak yoğunluktan bir şeyler hazırlayıp fotoğraflamaya vakit bulamayınca ailemizin en küçük üyesi için, Berilimiz, ve onun yakışıklı abisi Emir için hazırladığım kurabiyeleri paylaşmak istedim.

Bu kurabiyelerin tarifini geçtiğimiz sene katıldığım bir günlük bir kurabiye şekillendirme kursundan aldım ve ablamın minik bir kızı olacağını öğrendiğimde ona böyle bir sürpriz yapmak istedim.
İlk denememdi, ancak tam istediğim gibi oldular.

Kurabiyelerin tarifini akşam eve gider gitmez bu yazının altına ekleyeceğim. Hazırladığım kurabiyeleri görenler daha ziyade malzemeler hakkında sorular yöneltiyorlar. Malzemelerin tamamı Eminönü'nde konuşlanan ve pasta-kurabiye yapım malzemeleri satan dükkanlardan...

Yalnızca kurabiye malzemelerimi değil; yemek hazırlarken kullandığım birçok malzemeyi, baharatı, tereyağını, renkli peçetelerimi ve kahvaltılıklarımı da Eminönü'nden alıyorum. Hem her şey çok daha hesaplı hem de daha lezzetli ve taze. Bir de esnaflarla bire bir iletişim kuruyorsunuz, dolayısıyla süpermarkete gidip ışık ve ses bombardımanına tutulmaktan çok daha keyifli...

Biz yarın biricik dostumla bir Eminönü ziyareti planladık bile. Siz de çalışmıyorsanız hafta içi, çalışıyorsanız Cumartesi günleri sabahın erken saatlerinde bu güzel semtin yolunu tutun.

Sevgiler,
Puku

Cevizli Browni

Dün akşam arkadaşlarımız bizdelerdi, ben de çabucak bir browni yaptım. Sonrasında da beylerden kurtarabildiğimiz bir dilimi arkadaşımın katkısı ile çekime hazırladık ve ortaya bu kareler çıktı.

Siz de ıslak kek değil de yoğun kakao aromalı gerçek bir browni tarifi aramaktaysanız buyrun efendim:

Malzemeler
Keki için;
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ (mısırözü veya ayçiçek yağı)
2 su bardağı un
1 paket şekerli vanilin
1 paket kabartma tozu
1 paket toz kakao (50 gr)
Arzu edilen miktarda iri dövülmüş fındık veya ceviz

Sosu için;
1,5 su bardağı süt (soğuk olacak)
Yarım bardak sıvı yağ
Yarım bardak toz şeker
Yarım paket toz kakao (25 gr)

Yapılışı
1. Oda sıcaklığında beklettiğiniz 3 adet orta boy yumurtayı ve toz şekeri güzelce çırpın. Ardından sıvı yağı ekleyin ve karışımı çırpmaya devam edin.

2. Daha sonra yavaş yavaş unu, şekerli vanilini, kabartma tozunu ve kakaoyu ilave edin. Homojen bir karışım elde edinceye kadar malzemeleri karıştırmaya devam edin. Ben mikser kullanıyorum, zira çok yoğun bir kek karışımı elde ediliyor.

3. Son olarak iri iri dövülmüş cevizleri veya fındıkları harca ilave edin ve karışımı yağlanmış kare bir kalıba dökün. Ben küçük boy kare borcam kullanıyorum. Kekinizi önceden 180 derecede ısıtılmış fırına verin ve kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

4. Browni fırında iken sos malzemelerini güzelce karıştırın ve keki fırından çıkarır çıkarmaz önceden hazırladığınız karışımı yavaş yavaş dökün. Kekin sıcak, sosun soğuk olması gerekiyor. Browninin sosu tamamen emmesini bekleyin.

Dilerseniz browni dilimlerini portakal kabuğu ile veya mevsim meyveleri ile süsleyebilirsiniz.
Size huzur dolu bir hafta sonu diliyorum...

Not: Bu güzel tarif için canım dostuma, Zeynep'e, ayrıca teşekkür ediyorum.

Sevgiler,
Puku

Limonlu ve Haşhaşlı Muffin

Doğum günümüz için hazırladığım ikramlıkların detaylı fotoğraflarını çekemedim ne yazık ki... Doğum günü partisinden geriye birkaç limonlu ve haşhaşlı muffin kalmıştı, ben de onları fotoğraflayıp tariflerini paylaşmak istedim.

Hem çok çabuk ve kolay hazırlanıyorlar hem de çok lezzetli oluyorlar. Pratik ikramlıklar hazırlamanız gerekirse ve güvenilir bir muffin tarifine ihtiyaç duyarsanız bu tarifi denemenizi öneririm.

Tarif için Ufuk Hanım'a da ayrıca teşekkür ederim. Bkz. Ufuk Mutfakta


Malzemeler
3 adet orta boy yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
3 çorba kaşığı limon suyu
1 paket kabartma tozu
1 paket şekerli vanilin
2,5 su bardağı un
2 çorba kaşığı haşhaş

Yapılışı
1. Yumurtalar ile şekeri, limon kabuğunu da bu aşamada ekleyerek en az 5 dakika, köpük köpük oluncaya kadar çırpın.

2. Sırasıyla sıvı yağı, sütü ve limon suyunu çırptığınız karışıma ekleyip; tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Ardından unu, bir paket kabartma tozunu ve şekerli vanilini ekleyin ve harcınızı karıştırmaya devam edin. Ben tüm malzemeleri karıştırmak için mikser kullanıyorum, bir de kek ve muffin hazırlarken kullanacağım unu mutlaka elekten geçiriyorum. Bu işlem kekinizin veya muffinlerinizin daha güzel kabarmasını sağlıyor.

3. En son haşhaşları ekleyip karıştırdıktan sonra, muffin kalıbınızın içine muffin kağıtlarınızı yerleştirin ve hamur karışımından kağıtlara paylaştırın. Ben Tchibo'dan aldığım plastik muffin kalıplarını kullandım ve sonuçtan çok memnun kaldım.

4. Son olarak muffinlerinizi önceden 18O derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika (kürdan temiz çıkana kadar) pişirin. Muffinleri fırından çıkardıktan sonra onları soğumaları için temiz bir tabağa alın ve üzerlerini temiz bir mutfak örtüsü ile kapatın ki kurumasınlar.

Afiyet olsun!