Patates Sürprizi

Merhaba,

Son haftamı çok üzgün geçirdim ve bir süre hiçbir şey yazmak istemedim. Soma'da evine, ailesine ekmek götürmek için yerin kilometrelerce altında çalışan kardeşlerimizi kaybettik. Onlara Allah'tan rahmet, ailelerine ve sevenlerine sabır diliyorum.

Size güzel haberler verecektim ne var ki bu kötü haberle sarsıldık. Yaşanan bu facia yüreklerimize kara bulutlar gibi oturdu, güzel haberlere gölge düşürdü... Umarım bu yaşananlar bir daha tekrarlanmaz.

Daha önceki yazılarımda hayatımda bir takım değişikliklerin olacağının müjdesini vermiştim, öyle de oldu. Haziran başı itibariyle yeni görevime başlıyor olacağım. Heyecanlı ve umutluyum.

Bugün haftalar önce denemiş ve memnun kalmış olduğum bir tarifi paylaşacağım. Annem bu tarifi "patates sürprizi" olarak adlandırıyor. İnternet üzerinden ulaştığım kaynaklarda ve bloglarda ise "patatesli kek" diye geçiyor aynı tarif. Patates sürprizi adı çok daha cazip geldiği için bu adı kullanmaya karar verdim.

Hem lezzetli hem de çok pratik bir tarif.

Malzemeler:

3 adet iri patates

1 adet soğan

3 adet yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ

Bir avuç kıyılmış maydanoz

Bir avuç kıyılmış dereotu

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

Tuz, karabiber, pul biber

Hazırlanışı:

1. Yumurtaları, yağı ve yoğurdu genişçe bir kabın içerisinde çırpın. Ardından unu eleyerek yavaş yavaş ekleyin.

2. Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Soğanları da ince ince doğrayın. Maydanoz ve dere otunu kıyın.

3. Doğramış olduğunuz patatesleri, soğanı, maydanozu ve dere otunu diğer malzemeler ile karıştırın. Tuz ve baharatları ekleyin.

4. Fırını 180C derecede önceden ısıtın. Genişçe bir borcamın içini yağlayın ve hafif un serpin. Kek karışımını borcama dökün ve patates sürprizini önceden ısıttığınız fırına verin.

5. Patates sürprizini üzeri kızarana kadar pişirin ve üzeri kızardığında kürdan batırıp pişip pişmediğini kontrol etmeyi unutmayın. 

Üzeri kızarmışsa ve kürdan temiz çıkıyorsa patates sürpriziniz ya da patatesli kekiniz hazırdır. Afiyet olsun!

Annemin Keki

Merhaba,

Herkesin tarif defterinde "Annemin..." diye başlayan bir tarif vardır. Benim tarif defterim de bu tür tariflerle dolu... Benim kek yapma isteğim annemin içerisinde bolca "göz kararı" ölçüsünün yer aldığı tarifleriyle birleşince kek denemelerim yılan hikâyesine dönüştü, hatta kuzenimle aynı evi paylaştığımız üniversite yıllarında espri konusu da oldu.

Kimse annesinin karnından mükemmel bir aşçı olarak doğmaz. "Ben yaptım, oldu" diyenlere inanmayın ve bu yüzden mutfağa girmemezlik yapmayın sakın. Tabii ki güzel bir damak tadı olanlar ve biraz da el becerisi olanlar mutfakta harikalar yaratırlar, ancak elinizde iyi bir tarif varsa ve istekliyseniz siz de güzel yemek yapabilirsiniz.

Ben de çocukken yemek yapmaya başladım desem yalan olur. Evet, çok istekli olduğum doğruydu; ancak ben mutfakta denemeler yapmayı ve annemin öğle uykusuna daldığı vakitlerde krep yapıp mahalledeki tüm çocukları bize toplamayı severdim yemek yapmayı değil... Liseyi de annemden ve babamdan uzakta yatılı okulda okudum; ancak yatakhaneye değil ocak, kahve makinesi sokmak bile yasaktı. 

Ne zaman üniversiteye geldim ve kendi mutfağımızın olduğu bir yurda çıktım işte o zaman ufak tefek denemeler yapmaya başladım. Tabii ki her denemem başarıyla sonuçlanmadı ancak çocukluğumdan beri çok inatçı bir yapıya sahibim, bu işin de peşini bırakmadım. 

Annemden meşhur kekinin tarifini aldığımda bu işin altından kolaylıkla kalkabileceğimi düşünmüştüm. Ne var ki henüz "gözümün kararı" oluşmadığından üst üste yaptığım denemelerin hiçbirinde hayalimdeki kek kıvamını tutturamadım. Sonra aklıma ortası delik kek kalıplarından almak ve İnternetteki tarifleri karıştırmak geldi. Eureka! Annemin tarifini alıp da Oktay Usta'nın verdiği un ölçüsünü kullanınca içi yumuşacık, lezzetli ve çok güzel kabaran bir kek çıktı fırından. 

Onca keki fırından çıkar çıkmaz çöpe döken, kek denemeleri yaptığım kuzenim tarafından anlaşılmasın diye kek malzemelerini bile saklayan ben değilmişim gibi :)

İşte o gün bu gündür bu tarifi kullanıyorum. Keki bazen kakaolu ve portakal kabuklu, bazen damla çikolatalı bazen de kuru kayısılı ve cevizli yapıyorum. Kısaca içerisine ne istersem onu ekliyorum. Lafı daha fazla uzatmadan tarifi vereceğim:

Malzemeler:

4 adet yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

1 paket şekerli vanilin

1 paket hamur kabartma tozu

3 su bardağı un

2 avuç damla çikolata

Hazırlanışı:

1. Öncelikle yumurtaları ve toz şekeri mikser ile krema kıvamında bir karışım elde edene kadar çırpın.

2. Ardından sıvı yağı ve sütü ilave edip karışımı çırpmaya devam edin. Son olarak unu yavaş yavaş ve eleyerek kek karışımına ilave edin.

3. Hamur kabartma tozunu ve şekerli vanilini un ile birlikte eklemeyi unutmayın. Kabartma tozu koymayı unutmak en sık yapılan hatalardan bu yüzden bir şeyler hazırlamaya başlarken tarife eklenecek her şeyi önceden çıkarıp tezgahın üzerine koyuyorum. 

4. Son olarak keki neli yapmak istiyorsanız onu ekleyin. Ben iki avuç kadar damla çikolata ekledim. Ardından kek hamurunu ahşap bir kaşıkla alttan üste doğru karıştırın ve karışımı yağlanmış kek kalıbına dökün.

5. Keki 180 C derecede önceden ısıtılmış fırında, kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

Afiyet olsun!

Cevizli Browni

Dün akşam arkadaşlarımız bizdelerdi, ben de çabucak bir browni yaptım. Sonrasında da beylerden kurtarabildiğimiz bir dilimi arkadaşımın katkısı ile çekime hazırladık ve ortaya bu kareler çıktı.

Siz de ıslak kek değil de yoğun kakao aromalı gerçek bir browni tarifi aramaktaysanız buyrun efendim:

Malzemeler
Keki için;
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ (mısırözü veya ayçiçek yağı)
2 su bardağı un
1 paket şekerli vanilin
1 paket kabartma tozu
1 paket toz kakao (50 gr)
Arzu edilen miktarda iri dövülmüş fındık veya ceviz

Sosu için;
1,5 su bardağı süt (soğuk olacak)
Yarım bardak sıvı yağ
Yarım bardak toz şeker
Yarım paket toz kakao (25 gr)

Yapılışı
1. Oda sıcaklığında beklettiğiniz 3 adet orta boy yumurtayı ve toz şekeri güzelce çırpın. Ardından sıvı yağı ekleyin ve karışımı çırpmaya devam edin.

2. Daha sonra yavaş yavaş unu, şekerli vanilini, kabartma tozunu ve kakaoyu ilave edin. Homojen bir karışım elde edinceye kadar malzemeleri karıştırmaya devam edin. Ben mikser kullanıyorum, zira çok yoğun bir kek karışımı elde ediliyor.

3. Son olarak iri iri dövülmüş cevizleri veya fındıkları harca ilave edin ve karışımı yağlanmış kare bir kalıba dökün. Ben küçük boy kare borcam kullanıyorum. Kekinizi önceden 180 derecede ısıtılmış fırına verin ve kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

4. Browni fırında iken sos malzemelerini güzelce karıştırın ve keki fırından çıkarır çıkarmaz önceden hazırladığınız karışımı yavaş yavaş dökün. Kekin sıcak, sosun soğuk olması gerekiyor. Browninin sosu tamamen emmesini bekleyin.

Dilerseniz browni dilimlerini portakal kabuğu ile veya mevsim meyveleri ile süsleyebilirsiniz.
Size huzur dolu bir hafta sonu diliyorum...

Not: Bu güzel tarif için canım dostuma, Zeynep'e, ayrıca teşekkür ediyorum.

Sevgiler,
Puku

Limonlu ve Haşhaşlı Muffin

Doğum günümüz için hazırladığım ikramlıkların detaylı fotoğraflarını çekemedim ne yazık ki... Doğum günü partisinden geriye birkaç limonlu ve haşhaşlı muffin kalmıştı, ben de onları fotoğraflayıp tariflerini paylaşmak istedim.

Hem çok çabuk ve kolay hazırlanıyorlar hem de çok lezzetli oluyorlar. Pratik ikramlıklar hazırlamanız gerekirse ve güvenilir bir muffin tarifine ihtiyaç duyarsanız bu tarifi denemenizi öneririm.

Tarif için Ufuk Hanım'a da ayrıca teşekkür ederim. Bkz. Ufuk Mutfakta


Malzemeler
3 adet orta boy yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
3 çorba kaşığı limon suyu
1 paket kabartma tozu
1 paket şekerli vanilin
2,5 su bardağı un
2 çorba kaşığı haşhaş

Yapılışı
1. Yumurtalar ile şekeri, limon kabuğunu da bu aşamada ekleyerek en az 5 dakika, köpük köpük oluncaya kadar çırpın.

2. Sırasıyla sıvı yağı, sütü ve limon suyunu çırptığınız karışıma ekleyip; tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Ardından unu, bir paket kabartma tozunu ve şekerli vanilini ekleyin ve harcınızı karıştırmaya devam edin. Ben tüm malzemeleri karıştırmak için mikser kullanıyorum, bir de kek ve muffin hazırlarken kullanacağım unu mutlaka elekten geçiriyorum. Bu işlem kekinizin veya muffinlerinizin daha güzel kabarmasını sağlıyor.

3. En son haşhaşları ekleyip karıştırdıktan sonra, muffin kalıbınızın içine muffin kağıtlarınızı yerleştirin ve hamur karışımından kağıtlara paylaştırın. Ben Tchibo'dan aldığım plastik muffin kalıplarını kullandım ve sonuçtan çok memnun kaldım.

4. Son olarak muffinlerinizi önceden 18O derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika (kürdan temiz çıkana kadar) pişirin. Muffinleri fırından çıkardıktan sonra onları soğumaları için temiz bir tabağa alın ve üzerlerini temiz bir mutfak örtüsü ile kapatın ki kurumasınlar.

Afiyet olsun!