Mevsim Sebzeli Pizza

Merhaba,

Ofiste işim uzayınca ben de bu durumu fırsat bilip geçen gün pişirdiğim sebzeli pizzanın tarifini paylaşmak istedim. Aslında sebzeli tart tarifi arıyordum ancak bulduğum tarifle hazırladığım tart tam anlamıyla pizza kıvamında oldu. Harç olarak evde bulunan malzemeleri kullandım, siz de arzu ettiğiniz sebzeleri kullanabilirsiniz. Tadı ve formu gayet güzel oldu, ancak güzel bir sebzeli tart tarifi arayışındayım. Aklınızda bulunsun!

Malzemeler:

Hamuru için;

1 çay bardağı ılık süt

1 çay bardağı sıvı yağ (ben zeytinyağı kullandım)

Yarım paket yaş maya

1 tatlı kaşığı toz şeker

1-2 çay kaşığı tuz

2,5 su bardağı un

1 adet orta boy yumurta

Üstü için bir adet soğan, bir adet rendelenmiş havuç, bir adet ince ince doğranmış kapya biber ve biraz mantar kullandım. Dediğim gibi, niyetim o akşam dolabımda bulunan malzemeleri değerlendirmekti ve bunu başardım. Siz kabak, pırasa ve patlıcan gibi sebzeler de ilave edebilirsiniz.

Bir de kaşar ekledim tabii.

Yapılışı:

1. İlk olarak sütü ısıtıp içerisinde yaş mayayı ve şekeri eritin. Ardından sütü, yağı, yumurtayı ve tuzu ilave edip karıştırın.

2. Homojen bir karışım elde edince yavaş yavaş unu eklemeye başlayın ve unu elemeyi unutmayın! Tüm unu ekledikten sonra hamuru güzelce yoğurun. Yoğurduğunuz hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve 30 dakika kadar dinlendirin.

3. Bu sırada soğanları, rendelenmiş havucu ve ince ince doğranmış kapya biberi birkaç kaşık sıvı yağ ilave ettiğiniz tavaya koyup kavurun. Soğanlar hafif eridiğinde ince ince doğranmış mantarları da ilave edin ve mantarlar da pişene ve suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.

4. Pizza, turta ve kek gibi tariflerde en önemli unsur kullandığınız kalıp! Ben yuvarlak büyük bir borcam kullandım, şu kenarları tırtıklı olanlardan... Kalıbınızı yağlayın ve hamuru kalıba yayın. Kenarlarını şeklillendirmeyi ve orta kısmını daha ince bırakmayı unutmayın.

5. Hamurun orta kısımlarını çatal yardımı ile delin ki gereğinden fazla kabarmasın. Son olarak hazırladığınız harcı hamurun üstüne yayın ve pizzanızı önceden 170 C derecede ısıttığınız fırına verin.

6. Pizzanın pişmesine 10 dakika kala üzerine ince ince dilimlediğiniz veya rendelediğiniz kaşarı yayın.

Pizzanız hazır!

Afiyet olsun!

Not: Geçtiğimiz gün ilk kurabiye siparişimi aldım. Bir siparişi de e-postalarımı gereken sıklıkta kontrol edemediğim için kaçırdım.
Ofisten bir arkadaşımız araba aldı, ben de onun için araba şeklinde kurabiyeler hazırlayacağım :) Öyleyse hazırlıklar başlasın!

Sakallı Poğaçalar

Yine dayanamayıp önden fotoğraf paylaşıyorum, tarifi de en kısa zamanda paylaşacağım.

Gününüz güzel geçsin!

Devamı...

Akşam yemeği için ne hazırlayacağım konusunda hiçbir fikrim olmadan geldim eve. Çalışan bir kadının en büyük sorunlarından biri de bu sanırım: Ne pişireceğine karar vermek! Buzdolabını açınca gözüme mantarlar ve kapya biberler ilişti, biraz da havuç buldum ve elimdeki malzemeleri değerlendirmeye karar verdim. İnternet üzerinden bulduğum bir tarifle sebzeli pizza hazırladım ve fırına verdim. O pişerken ben de sakallı poğaçaların tarifini yazayım istedim. 

Sakallı poğaçaların tarifi herhangi bir mayalı poğaça tarifinden pek de farklı değil aslına bakarsanız. Püf noktası ise poğaçaları olabildiğince küçük yapmak, fırında zaten kabarıp kocaman oluyorlar.

Malzemeler:

2 su bardağı ılık süt

1 su bardağı sıvı yağ (ben zeytinyağı kullandım)

1 çimdik tuz

1 paket yaş maya

3 yemek kaşığı toz şeker

1 yumurtanın akı

(Yumurtanın sarısı üzerine sürülecek, ancak üzeri için 1 yumurta sarısı daha gerekiyor.)

Aldığı kadar un (Yaklaşık 5,5-6 su bardağı)

İçi için:

Labne peyniri

İnce rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

1. Öncelikle ılık sütün içerisinde yaş mayayı ve şekeri eritin. Ardından sıvı yağı, tuzu ve yumurta akını ilave edip malzemeleri çırpın.

2. Homojen bir karışım elde ettikten sonra yavaş yavaş unu ilave edin. Unu eleyerek ilave etmenizi ve yoğurdukça un eklemenizi öneririm. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un eklemeye ve yoğurmaya devam edin.

3. Ardından hamuru 1-2 saat kadar dinlenmeye bırakın. Hamuru dinlenmeye bırakırken üzerini nemli temiz bir mutfak örtüsü ile kapatın ki hamur kurumasın. Bu arada fırınınızı 180 C dereceye ayarlayın.

4. Bu sürede hamur neredeyse iki katına çıkıyor. Hamur kabardıktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve yağlı kâğıt serilmiş veya yağlanmış fırın tepsisine aralıklı aralıklı dizin. Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp fırına verin.

5. Poğaçaların üzerleri kızardığında ve kürdan temiz çıktığında pişmişler demektir. Pişen poğaçaları bir kenarda soğumaya bırakın.

6. Poğaçalarınız soğuduktan sonra aralarını keskin bir bıçak ile kesip önce labne peyniri sürün, ardından da içlerine sakal gibi dışarı taşacak şekilde ince rendelenmiş kaşar doldurun.

Afiyet olsun!

Puf Poğaçalar

Daha önce yazdığım gibi ne zamandır yumuşacık bir poğaça tarifi arayışındaydım ve sonunda içime sinen bir tarif buldum. Çalışan bir kadınsanız elinizin altında böyle bir tarifin bulunması çok iyi oluyor. Ben bu tarifi iki üç kez denedim ve deneme yanılma yöntemiyle istediğim poğaçaları yapmayı başardım :) Yaptığım poğaçaları dörder dörder buz dolabı poşetlerine koyup buzluğa atıyorum, sabah bir yandan işe gitmek için hazırlanırken poğaçaları mikrodalgaya atıp tekrar yumuşacık ve fırından yeni çıkmış gibi olmaları için birkaç dakika ısıtıyorum. Sonuç mükemmel oluyor. Siz de denemek isterseniz malzemelerimiz şöyle:



Malzemeler

Hamuru için;


1 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 paket yaş maya
4 yemek kaşığı toz şeker (tepeleme)
2 tatlı kaşığı tuz (silme)
7,5 su bardağı un

İçi ve üzeri için
İçi için lor peyniri veya tulum peyniri
Üzeri için 2 yumurtanın sarısı ve bolca susam

Yapılışı


Yarım bardak kaynamış suyu yarım bardak ılık su ile karıştırıp bir paket yaş mayayı suyun içerisinde tamamen eritin. Ardından bir bardak sütü ve 4 yemek kaşığı şekeri ilave edin. Sütü buzdolabından çıkardığım için küçük bir cezvede ılıtıyorum, sizin de öyle yapmanızı tavsiye ederim. Daha sonra bu karışıma bir bardak sıvı yağı, yumurtayı ve tuzu ilave edin.
Bu malzemeleri güzelce karıştırıp homojen bir karışım elde ettikten sonra unu yavaş yavaş ilave edin. Ben unu bardak bardak ölçerek ve eleyerek dökmeye özen gösteriyorum. Unu elediğinizde keklerinizin ve poğaçalarınızın daha güzel kabardığını göreceksiniz. Unun tamamını hamurun üzerine boca etmemekte fayda var, zira un miktarı değişiklik gösterebiliyor. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar unu eleye eleye ilave edin ve hamuru güzelce yoğurun.


Poğaça yapımındaki en önemli püf noktalarından biri hamurun çok iyi yoğrulması. Ben hamuru neredeyse 20 dakika yoğuruyor, ardından bir saat boyunca dinlenmeye bırakıyorum. Hamuru dinlenmeye bırakırken üzerine nemli bir bez örtmeyi unutmayın. Aksi takdirde hamurunuzun hava ile temas eden kısımları kurur.
Bu bir saatlik zaman diliminin sonunda hamur neredeyse iki katına çıkıyor. Hamurunuz kabarınca fırınınızı 160 dereceye ayarlayıp ısınmak üzere çalıştırın. Bir yandan poğaçanızın içini hazırlayın. Dilerseniz harç olarak peynir yerine patatesli bir karışım veya zeytin de kullanabilirsiniz. Daha sonra hamurdan çok büyük olmayan bezeler alın, bezelerin ortalarını açın ve harcı koyup poğaçalarınıza şekil verin.


Poğaçalarınızı üzerine yağlı kağıt serilmiş veya yağlanmış fırın tepsinize yerleştirin ve üzerine nemli bir bez örtüp yaklaşık 20 dakika kadar da tepside mayalanmaya bırakın. Annelerimiz buna tepsi mayası diyorlar, ben de bunu ablamdan öğrendim. Bu sürenin ardından poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürün ve susam dökün. Poğaçalarınızı fırın kapağını açmadan ara ara kontrol etmeyi ihmal etmeyin ve üzerleri güzelce kızardığında fırından alın.




Bu güzel tarifi deneyeceğinizi ve tarif defterinize ekleyeceğinizi umuyorum. Şimdiden afiyet olsun!

Not: Ben Sinangil’in böreklik ununu kullanıyorum bu tarifte. Maya olarak da Yuva’nın kare paketlerde yaş mayaları satılıyor marketlerde, onu tercih ediyorum.