Tahinli Kurabiye

Kurabiyelerimin fotoğraflarını yine dayanamayıp önden paylaşıyorum, en kısa sürede de tarifi paylaşacağım. Tanıştırayım kendisi mantar kurabiyeden sonra en sevdiğim kurabiye... Ağızda dağılan bir dokusu, tahini sevmeyene bile kendini sevdiren bir tadı var. Bu kurabiyeleri de Burcu'nun kahvaltı sofrası için hazırlamıştım, yeniden yapmayı iple çekiyorum :)

Uzunca bir aradan sonra yeniden merhaba

Daha önceki yazılarımda güzel birtakım gelişmelerin yaşanabileceğinin müjdesini vermiştim. Uzun zamandır beklediğim bir haber vardı, bir yere başvuruda bulunmuştum. Beklediğim yanıt geldi :) Kısmetse Haziran başı itibariyle iş hayatıma hayalini kurduğum bir yerde devam ediyor olacağım... Dualarınız için minnettarım.

Umarım bahar kendisiyle birlikte birçok güzel haber de getirir. Gelelim bugün vereceğim tarife...

Bu fotoğrafları haftalar önce paylaşmıştım, ancak bir türlü tarifini verememiştim. Umarım beğenerek tüketirsiniz zira ben bayıldım. Yazımın başında da bahsettiğim gibi mantar kurabiyeden sonra ikinci favorim tahinli kurabiyeler...

Malzemeler:

1 su bardağı ayçiçek yağı veya zeytinyağı (ben zeytinyağını tercih ediyorum)

1 su bardağı pudra şekeri

2 Türk kahvesi fincanı tahin

1 paket şekerli vanilin

3,5 su bardağı un

1 su bardağı dövülmüş ceviz

Not: Bu tarifte yumurta yok!

Hazırlanışı:

1. Tüm malzemeleri derince bir kaba alıp güzelce yoğurun.

2. Hazırladığınız hamuru streç folyoya sarıp yarım saat buzdolabında dinlenmeye bırakın.

3. Hamuru buzdolabında yarım saat kadar dinlendirdikten sonra fırın tepsisine yağlı kâğıt serin veya fırın tepsinizi yağlayın. Ardından hamurdan alacağınız ceviz büyüklüğündeki parçaları aralıklı aralıklı tepsiye dizin. Hamurun kıvamından dolayı parçaları yuvarlamakta zorlanırsanız dondurma kaşığı da kullanabilirsiniz.

4. Hazırladığınız kurabiyeleri önceden 180 C derecede ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun!

Tarif için Ufuk Mutfakta'ya teşekkürler...

Yeni Siparişler Var!

Mehmet'in sınıfındaki minik kızlar için minik civcivler...

Melike Hanım'ın kurabiyelerinden biri...

Kurabiyeler hazır!

Merhaba,

Geçtiğimiz hafta Puku Mutfakta cephesinde çok güzel gelişmeler oldu, önce onlardan bahsedeyim :)

Çalışma arkadaşım için hazırladığım araba şeklindeki kurabiyeleri gören Naile Ablam (ablamın çok yakın bir arkadaşı) oğlunun doğum günü için aynı kurabiyelerden istedi.

Ablam da 14 Şubat günü kahvaltıya gelecek olan arkadaşları için küçük bir sürpriz yapmak istedi.

Arabaları gören bir başka arkadaş (buna "fısıltı" ya da "kulaktan kulağa reklam" deniyor sanırım!) da Sevgililer Günü'nde ofisteki arkadaşlarına dağıtmak üzere kurabiyeler hazırlamamı rica etti.

Nasıl mutlu oldum bilemezsiniz! Pazartesi günü çok yakın bir arkadaşım, Sümeyra, yardımıma koştu ve tüm zorlukları yenerek hazırladık kurabiyelerimizi... Tüm zorlukları diyorum zira sularımız kesikti, ancak biz yılmadan damacanalar ile su taşıyarak, uykusuzlukla savaşarak gecenin bir yarısı tamamladık siparişleri ve ortaya bu güzel fotoğraflar çıktı...

Kurabiyeler hazırlanıyor...

Paketlenmek için kurumalarını bekliyoruz...

Son rötuşlar da yapılınca hazır olacaklar!

Not: Bir nişan kurabiyesi siparişi daha geldi ancak malzemesizlikten o siparişi kaçırdım. Buna üzülürken az önce bir Sevgililer Günü siparişi daha geldi!

Mehmet'in rengarenk arabaları...

Civcivler paketleniyor...

Kokostar Kurabiye

Merhaba,

Hem görüntüsünü hem de tadını çok beğendiğim kokostar kurabiyelerin fotoğraflarını dayanamayıp hemen paylaşıyorum. Tarifi de akşam eve kendimi atar atmaz, küçük bir kütüphaneye çevirdiğimiz hobi odamızda inzivaya çekilince yazacağım :)

Devamı...

Dün epey tembellik yaptım ve bilgisayarın başına oturup da tarifi yazacağıma eşimle güzel bir film izledim. Pazartesi günleri insanın üzerine inanılmaz bir yorgunluk çöküyor, bir de hava kapalı olunca Pazartesi sendromu çarpı iki oluyor. 

Gelelim kurabiyeye ve adının nereden geldiğine...

Kurabiyenin adı "Coco Star" isimli çikolatadan geliyor. Bu çikolatayı bilmeyen yoktur sanırım, ancak ben yine de hatırlatayım. Küçükken hemen hemen her sokağın köşesinde konuşlanan ve annemizin tüketmemizi istemediği tehlikeli lezzetleri satan bakkal amcaya gider, ekmek parasının üstüyle ne alabiliyorsak ceplerimize doldururduk. 

Küçük şeyler almak daha makbuldü, zira alınan bilimum abur cuburun eve ulaşılana kadar tüketilmesi gerekirdi. Coco Star da annemize yakalanırız korkusuyla ve telaş içerisinde ağzımıza tıkıştırdığımız en gözde mini çikolatalardandı o zamanlar... Benim için öyleydi en azından :) Dolayısıyla bu kurabiyeyi tadınca, aklıma hemen o zorlu maraton geldi.

Malzemeler:

1 paket oda sıcaklığında bekletilmiş margarin (250 gram)

1 su bardağı pudra şekeri

50 gram kakao

2 adet orta boy yumurta

1 paket hamur kabartma tozu

1 paket şekerli vanilin

Aldığı kadar un

İçi için:

1 su bardağı hindistan cevizi

1 yumurtanın akı

1 su bardağı pufra şekeri

Üzeri için bitter çikolata veya hazır çikolata sosu

Yapılışı:

1. Un hariç kurabiye hamurunun tüm malzemelerini karıştırın. Ben yeterli zamanım olmadığında margarini mikrodalga fırında hafif yumuşatıyorum.

2. Ardından unu yavaş yavaş eleyerek karışıma ekleyin ve klasik bir tabirle kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un eklemeye ve yoğurmaya devam edin.

3. Ayrı bir kaba da kurabiyenin içi için hazırladığınız malzemeleri koyun ve güzelce karıştırın. Önce pudra şekeri ve yumurta akını karıştırın, ardından hindistan cevizini ekleyin.

4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizde açıp içlerine hindistan cevizli karışımdan koyun. Ardından kurabiyeleri bohça gibi kapatıp yuvarlayın. Yuvarladığınız kurabiyeleri üzerine yağlı kâğıt serilmiş veya yağlanmış fırın tepsisine dizin ve önceden 180 C derecede ısıttığınız fırına verin.

5. Kurabiyeleri üzerleri çatlayana kadar pişirmeniz yeterli. Kurabiyelerinizi fırından çıkardıktan sonra soğuyana kadar bekleyin. Soğuyan kurabiyelerin üzerine çikolata sosu sürüp, hindistan cevizi serpiştirin.

Ben hazır sos kullandım, bitter çikolata kullanmak isterseniz bir paket bitter çikolatayı benmari usulü eritebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Not: Dün akşam koltuklarımıza uzanıp 2008 yapımı Passchendaele Muharebesi (Passchendaele) filmini seyrettik. İlginizi çekerse filmin IMDb sayfası için tık! Filmdeki görüntüler çok güzeldi, eşim yanımda olmasa ve sonrasında çok güleceğini bilmesem bazı sahnelerde bol bol gözyaşı dökerdim sanıyorum :)

Ballı ve Cevizli Kurabiyeler

Şu an bu tarife internet üzerinden ulaşmış olabilirsiniz, ancak bu tarifin hikâyesi internetin henüz hayatımıza girmemiş olduğu yıllara uzanıyor. Güneşin kavurucu sıcağı altında annemin deyişiyle "meşinden yapılmış bir topa" benzeyene kadar karardığım, arkadaşlarımla küçük bir deniz kaçamağı yapabilmek veya gece "birazcık" daha uyanık kalabilmek için taklalar attığım yıllardan söz ediyorum.

Çocukken yazlarım Martı Sitesi adında, duvarları deniz mavisine boyanmış bir sitede geçti. Kışı geçirdiğimiz ev ile yazlığımız arasında yalnızca 8 kilometre vardı ancak yine de her yaz başında yazlığa taşınmamız annem için büyük bir olay olurdu. Şu an İstanbul'da bir yandan çalışıp bir yandan evdeki işleri yoluna koymaya çalışan yeni evli genç bir kadın olarak o günler aklıma geldikçe hem annemin bazen ne kadar gereksiz telaşlar yaptığını hem de anneciğimi ne kadar özlemiş olduğumu fark ediyorum...

Bu kurabiyeler de internetin olmadığı o yıllarda gazetelerden kupon biriktirerek aldığımız Emine Beder'den Tarifler kitapçığından miras kaldılar ve ilk kez Martı Sitesi'ndeki küçük Amerikan mutfakta pişirildiler... Küçükken ablamla, annem öğle uykusuna yatar yatmaz kollarımızı sıvar bu tarif kitabından bulduğumuz bir tarifi denemek üzere parmak uçlarımızda mutfağa girerdik.

O sıcak günlerden birinde fırınımızdan bu kurabiyeler çıktı. İşte bu yüzden aradan yıllar geçmesine rağmen; bu kurabiyeleri her pişirişimde kendimi yağ yeşili dolapları olan o mutfakta hayal ederim, burnuma da hafif bir deniz kokusu gelir...

Umarım bu kurabiyeleri pişirdiğinizde, kavrulmuş ceviz kokusu ile birlikte güzel anılarınız da dolar içinize...

Malzemeler:
1 paket oda sıcaklığında bekletilmiş margarin (125 gr)
1 su bardağı toz şeker
2 yumurta sarısı
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı bal
1 paket hamur kabartma tozu
1 paket şekerli vanilin
Aldığı kadar un

Üzeri için:
2 yumurta beyazı
Olabildiğince iri çekilmiş ceviz

Yapılışı:
Oda sıcaklığında bekletilmiş ve yumuşamış margarin ile 1 su bardağı pudra şekerini karıştırıp güzelce yoğurun. Pudra şekeri yerine rondodan geçirdiğiniz toz şekeri de kullanabilirsiniz, ben mutfağımda pudra şekeri yok ise öyle yapıyorum. Ardından 2 adet yumurtanın sarısını, 1 çay bardağı sütü ve 1 yemek kaşığı süzme balı ekleyip yoğurmaya devam edin.

Bu karışımı iyice yoğurduktan sonra 1 paket hamur kabartma tozunu, 1 paket şekerli vanilini ve unu yavaş yavaş ekleyin. Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar un eklemeye devam edin.
Arzu edilen kıvamda bir hamur elde ettiğinizde hamurdan küçük küçük bezeler alın, bezeleri yuvarlayıp üst kısımlarını yumurta beyazına batırdıktan sonra iri çekilmiş ceviz içibe bulayın.

Kurabiyelerinize şekil verirken fırını 180 C dereceye ayarlayıp çalıştırın. Yağlı kâğıt serdiğiniz fırın tepsinize kurabiyelerinizi yerleştirin ve üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun!

Not: Bu hafta sonu küçük yeğenlerimi ve ablamı ziyaret edeceğim için bloğumdan uzak kalacağım. Umarım siz de sevdiklerinizle çok güzel bir hafta sonu geçirirsiniz.

Sevgiler,
Puku