Balkabaklı Pasta

Yeniden Merhaba,

Yılbaşı akşamından bir gün önce (yani bugün) kolaylıkla hazırlayıp dolaba atabileceğiniz bir tarif daha... Böyle bir tarif var mı bilmiyorum çünkü bunu ben uydurmak durumunda kaldım :)

Geçtiğimiz haftalarda Zeynep annemleri yemeğe aldım ve seveceğini düşünerek klasik tatlılardan biri olan kabak tatlısını hazırlamak için mutfağa girdim...

Dalgınlığım sonucu bal kabağı dilimlerini o kadar uzun süre pişirmişim ki kendilerini gereğinden fazla saldılar, benim de aklıma bal kabağını püre haline getirip bu pastayı hazırlamak geldi.

Tabanı için elimdeki cheesecake tarifindeki taban malzemelerini kullandım, tatlıya Antalya'dan da eklemeler yaptım ve bu güzel pasta çıktı ortaya. Pastam çok beğenildi, talihsiz bir durum tatlıya bağlandı.

Malzemeler

Tabanı için:

1,5 paket Burçak bisküvi

100 gram tereyağı

Kabaklı krema için:

Yarım kilogram dilimlenmiş bal kabağı

Göz kararı toz şeker

2-3 yemek kaşığı tahin 

2 yemek kaşığı çekilmiş ceviz içi

Kreması için:

1 paket krem şanti

1 su bardağı soğuk süt

2 kaşık kaymak

Süsleme için çekilmiş ceviz içi

Hazırlanışı:

1- 1,5 paket Burçak bisküviyi (bebek bisküvisi veya yulaflı bisküvi de kullanabilirsiniz) rondodan geçirip toz haline getirin. Bu sırada tereyağını yakmadan eritin ve toz haline getirdiğiniz bisküvinin üzerine döküp malzemeleri iyice karıştırın.

2- Tereyağı ile karıştırdığınız bisküvili karışımı kelepçeli pasta kalıbına döküp, her tarafı eşit yükseklikte olacak şekilde eliniz ile bastırarak yayın. Bu karışımı dolapta bir süre bekletin.

3- Bal kabaklarını bir gece önceden üzerlerine göz kararı (1,5 su bardağı kadar) toz şeker serperek bekletin, sabah sulandıklarını göreceksiniz. Ardından kabaklar iyice yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.

4- Eriyip yumuşayan bal kabaklarını rondodan geçirin. Bal kabağı püresinin içerisine çekilmiş 2 yemek kaşığı ceviz içi ve 2-3 yemek kaşığı tahin ekleyip karıştırın ve bisküvili tabanın üzerine yayın.

* Antalya'da kabak tatlısını tahin ile servis ederiz ve çok lezzetli olur. Kabak püresine tahin eklersem hem biraz daha yoğun bir kıvam elde edeceğimi hem de daha lezzetli olacağını düşündüm, öyle de oldu.

5- Krem şantiyi 1 bardak soğuk sütle çırpıp içerisine biraz kaymak ekleyin ve iyice katılaştıktan sonra pastanın üzerini krema ile kaplayın. Pastanızı en az 3-4 saat kadar buzdolabında bekletmenizi tavsiye ederim.

Son olarak pastanın üzerine çekilmiş ceviz içi serpin.

Afiyet olsun!

Evimizdeki yılbaşı hazırlıklarından...

Aralık ayında doğduğum için midir bilmiyorum ama bu dönemi çok seviyorum. Geçtiğimiz ay eşimle çıktığımız tatilde Almanya'da kurulan Noel pazarlarının altını üstüne getirdim ve çok güzel fikirler ile geri geldim.

Her taraf ışıl ışıldı... Hava soğuk olsa da sokaklardaki renkler, kırmızılar-yeşiller ve Noel süslemeleri içimizi ısıttı. Her molamızda birer kupa dolusu baharatlı Glühwein (Almanların özellikle Noel arifesinde bolca tükettikleri ve Weihnachtsmarkt denilen Noel pazarlarında içebileceğiniz bir çeşit sıcak şarap) içmeyi ihmal etmedik :)
Kış aylarında Avrupa seyahati planlarsanız bu tatili Noel dönemine denk getirmeye çalışın, pişman olmazsınız.

Şimdiden yeni yılınızı kutluyor; 2015'in herkes için güzelliklerle, sevgiyle ve dostlukla dolu bir yıl olmasını, beraberinde güzel sürprizler getirmesini diliyorum...

Sevgiyle kalın,
Puku

Noel ruhu evimizde...

Limonlu Cheesecake

Yeni yıla hazırız :)

Karlı ve soğuk bir Aralık gününden, 2014'ün son günlerinden merhaba;

Her seferinde daha sık yazacağıma söz versem de iş yoğunluğundan fırsat olmuyor.

İstanbul'u olduğu gibi kabullendim, iş hayatını da... Yemek yapmaya ve mutfakta az da olsa vakit geçirmeye hala vakit buluyorum; ancak hazırladıklarımı fotoğraflamak ve tariflerini yazmak pek kısmet olmuyor.

Müvekkillerimizin neredeyse tamamı Noel nedeniyle izne çıkınca ofiste birazcık soluk alıp bu satırları yazabildim. Fotoğraflar için kusura bakmayın, gönül isterdi ki daha aydınlık bir saatte fotoğraflayabileyim tariflerimi. Daha fazla mazeret sıralamadan sevgili Aydan'dan aldığım bu güzel tarifi paylaşmak istiyorum sizlerle.

Malum yarın yılbaşı ve tatlı olarak konuklarınıza ne ikram edeceğinize karar veremediyseniz limonlu cheesecake çok güzel ve şık bir seçenek olabilir. Hem insanı çok fazla şişirmiyor hem de çok hafif. Size tavsiyem bir gece önceden hazırlayıp bir gün boyunca dolapta bekletmeniz...

Cheesecake'imin yarısı gidince diğer yarısı ile yetinmek durumunda kaldım :)

Taban malzemeleri:

• 1.5 paket Burçak bisküvi
• 100 gr tereyağı

Tabanın Hazırlanışı:

Tereyağını eritip bisküvileri mutfak robotundan geçirip karıştırın

Kelepçeli kek kalıbının altına yuvarlak yağlı kağıt kesip koyun.

Malzemeyi kek kalıbının altına ve kenarlarına elinizle bastırarak yayın.

Fırını 175C dereceye ısıtın.

Krema Malzemeleri:

2 paket (400 gr) labne peyniri
1 kutu krema
3/4 su bardağı şeker (şeker oranını kendi arzunuza göre ayarlayabilirsiniz.)
2 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
1 limonun suyu
1 limon kabuğu
3 yumurta

Kremanın Hazırlanışı:

Labne peyniri ve şekeri çırpın ve sonra yumurta hariç tüm malzemeleri ekleyip biraz daha çırpın (Kek gibi uzun süre çırpmamak gerekir yoksa peynirli katman çatlar). Yumurtaları teker teker kırıp karıştırın. Kek kalıbına kremayı boşaltın.

Önceden ısıtılmış fırında 45 dakika üzeri beyaz kalacak şekilde pişirin.

Sos Malzemeleri:

1 limonun suyu

1 portakalın suyu

2 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı şeker

Sosun Hazırlanışı:

Portakal ve limonu sıkıp bir bardağa koyun ve üzerini suyla tamamlayarak 1.5 su bardağına tamamlayın. Bütün malzemeyi küçük bir tencereye alıp, çırpma teliyle karıştıra karıştıra pişirin. Sosun kabuk bağlamaması için kek bir yandan soğuyana kadar ara ara sosu karıştırın. Keki fırından çıkarıp sosu üzerine dökün ve buzdolabına kaldırın.

*** Tüm malzemeler oda sıcaklığında olsun.

Not: Yılbaşı akşamı için birkaç güzel önerim daha olacak, o yüzden hemen veda etmiyorum :)

Sevgiler,
Puku

Kırmızı Kadife Pasta

Bana kalırsa bir günü özel kılan tek şey sizin ona yüklediğiniz anlam ve o günü sevdikleriniz yanı başınızdayken geçiriyor olmanız. Bayramlar için de geçerli bu durum, Sevgililer Günü için de...

Benim bugün için dileğim "hiçbir gününüzün Sevgililer Günü'nden farklı olmaması"...

Bu güne özel olarak vereceğim tarif de "kırmızı kadife pasta". Her zamanki gibi fotoğrafları dayanamayıp önden paylaşıyorum, gece bilgisayarın başına oturur oturmaz tarifi detaylı olarak yazacağım; çünkü birçok farklı süreçten oluşan ve özen isteyen bir tarif.

Not: Bu güzel tarif için Simli Mutfak'a çok çok teşekkür ederim. Hiç adetim olmamasına rağmen, misafirlerim için ilk kez denediğim bir tarifti; ancak o kadar detaylı ve güzel anlatılmıştı ki denemeden edemedim. Sonuç çok güzel oldu, lezzeti görüntüsünden de güzeldi.

Gününüz çok güzel geçsin!