Şu an bu tarife internet üzerinden ulaşmış olabilirsiniz, ancak bu tarifin hikâyesi internetin henüz hayatımıza girmemiş olduğu yıllara uzanıyor. Güneşin kavurucu sıcağı altında annemin deyişiyle "meşinden yapılmış bir topa" benzeyene kadar karardığım, arkadaşlarımla küçük bir deniz kaçamağı yapabilmek veya gece "birazcık" daha uyanık kalabilmek için taklalar attığım yıllardan söz ediyorum.
Çocukken yazlarım Martı Sitesi adında, duvarları deniz mavisine boyanmış bir sitede geçti. Kışı geçirdiğimiz ev ile yazlığımız arasında yalnızca 8 kilometre vardı ancak yine de her yaz başında yazlığa taşınmamız annem için büyük bir olay olurdu. Şu an İstanbul'da bir yandan çalışıp bir yandan evdeki işleri yoluna koymaya çalışan yeni evli genç bir kadın olarak o günler aklıma geldikçe hem annemin bazen ne kadar gereksiz telaşlar yaptığını hem de anneciğimi ne kadar özlemiş olduğumu fark ediyorum...
Bu kurabiyeler de internetin olmadığı o yıllarda gazetelerden kupon biriktirerek aldığımız Emine Beder'den Tarifler kitapçığından miras kaldılar ve ilk kez Martı Sitesi'ndeki küçük Amerikan mutfakta pişirildiler... Küçükken ablamla, annem öğle uykusuna yatar yatmaz kollarımızı sıvar bu tarif kitabından bulduğumuz bir tarifi denemek üzere parmak uçlarımızda mutfağa girerdik.
O sıcak günlerden birinde fırınımızdan bu kurabiyeler çıktı. İşte bu yüzden aradan yıllar geçmesine rağmen; bu kurabiyeleri her pişirişimde kendimi yağ yeşili dolapları olan o mutfakta hayal ederim, burnuma da hafif bir deniz kokusu gelir...
Umarım bu kurabiyeleri pişirdiğinizde, kavrulmuş ceviz kokusu ile birlikte güzel anılarınız da dolar içinize...
Malzemeler:
1 paket oda sıcaklığında bekletilmiş margarin (125 gr)
1 su bardağı toz şeker
2 yumurta sarısı
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı bal
1 paket hamur kabartma tozu
1 paket şekerli vanilin
Aldığı kadar un
Üzeri için:
2 yumurta beyazı
Olabildiğince iri çekilmiş ceviz
Yapılışı:
Oda sıcaklığında bekletilmiş ve yumuşamış margarin ile 1 su bardağı pudra şekerini karıştırıp güzelce yoğurun. Pudra şekeri yerine rondodan geçirdiğiniz toz şekeri de kullanabilirsiniz, ben mutfağımda pudra şekeri yok ise öyle yapıyorum. Ardından 2 adet yumurtanın sarısını, 1 çay bardağı sütü ve 1 yemek kaşığı süzme balı ekleyip yoğurmaya devam edin.
Bu karışımı iyice yoğurduktan sonra 1 paket hamur kabartma tozunu, 1 paket şekerli vanilini ve unu yavaş yavaş ekleyin. Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar un eklemeye devam edin.
Arzu edilen kıvamda bir hamur elde ettiğinizde hamurdan küçük küçük bezeler alın, bezeleri yuvarlayıp üst kısımlarını yumurta beyazına batırdıktan sonra iri çekilmiş ceviz içibe bulayın.
Kurabiyelerinize şekil verirken fırını 180 C dereceye ayarlayıp çalıştırın. Yağlı kâğıt serdiğiniz fırın tepsinize kurabiyelerinizi yerleştirin ve üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun!
Not: Bu hafta sonu küçük yeğenlerimi ve ablamı ziyaret edeceğim için bloğumdan uzak kalacağım. Umarım siz de sevdiklerinizle çok güzel bir hafta sonu geçirirsiniz.
Sevgiler,
Puku
